Prueba la mejor receta para el tradicional Mole de Olla mexicano con carne de res y verduras.
Tiempo de cocción
80
Dificultad
3
Porciones
5
Ingredientes para esta receta
1½ libras de chamberete de res
2 zanahorias, rebanadas
1 calabacita, cortada en medialunas
2 papas medianas, en cubos
1 chayote, en cubos
2 elotes, en trozos
6 chiles pasilla, desvenados
2 chiles ancho, desvenados
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
½ cebolla
2 ramitas de epazote, fresco o seco
Rodajas de limón verde, al gusto
Sal al gusto
Preparación
Usando el Hacha de Cocina, pica la carne en trozos medianos. Corta las verduras con el Cuchillo del Chef.
Llena la mitad de la Olla de 8 cuartos con agua. Agrega la carne, la zanahoria, la calabacita, la papa, el chayote y los elotes. Tapa con la válvula Redi‐Temp™ abierta. Cocina a temperatura media alta hasta que silbe.
Mientras se cocinan los ingredientes anteriores, añade los chiles, los tomates, el ajo y la cebolla en la Olla de 3 cuartos. Agrega 1½ tazas de agua y cocina a temperatura media alta por unos 12 minutos. Deja refrescar un poco. Licúa bien y cuela con un colador de malla.
Cuando silbe la válvula de la Olla de 8 cuartos, agrega la mezcla de chile, el epazote y sal al gusto. Revuelve.
Tapa y cocina a temperatura baja, con la válvula cerrada, durante unos 15 minutos o hasta que la carne esté suave. Sirve con rodajas de limón y tortillas.
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