Una receta de pescado simplemente sensacional creada por nuestros chefs en Brasil.
Tiempo de cocción
20
Dificultad
2
Porciones
2
Ingredientes para esta receta
6 onzas de filete de róbalo
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de vino blanco seco
1 cucharadita de mantequilla sazonada con hierbas
Aceite
2 cebollas pequeñas
1 zanahoria orgánica pequeña
10 hojas de espinaca
½ taza de puré de zanahoria blanca
2 cucharadas de pesto de pistacho
Preparación
Róbalo
Sazona el filete de róbalo con sal y pimienta. Reserva 5 minutos.
En un Sartén de 8 pulgadas agrega aceite. Añade el filete y cocina a la parrilla añadiendo la mantequilla sazonada, el limón y el vino. Cuida que no se seque.
Guarnición
En un Sartén pequeño, asa la zanahoria y las cebollas en aceite de oliva. Retira y reserva.
Blanquea las hojas de espinaca por separado.
Calienta el puré de zanahoria blanca con un poco de agua. Agrega sal y mantequilla.
Pesto y Armado
En la licuadora Power Blender, combina pistachos, sal, pimienta y aceite. Licúa a velocidad alta hasta obtener una consistencia espesa.
En un plato para entrada principal, acomoda las hojas de espinaca al centro, creando una cama. Coloca el filete de pescado sobre las espinacas. Baña el pescado con el pesto. Acomoda las zanahorias sobre el filete y las cebollas
alrededor, de manera decorativa. Añade el puré de zanahoria blanca a los lados. ¡Disfruta!
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